1 kg fiskeben
1 kg jomfruhummer
1 porre
1/4 selleri
3 skalotteløg
2 gulerødder
1 l hvidvin
1 kg blåmuslinger
2 liter vand
1 fennikel
2 stjerneanis
½ tsk cayennepeber
1 ds flåede tomater
8 fed hvidløg
1 drys safran
Maizena
1 citron
Lidt cognac
2,5 dl piskefløde
Garniture til suppe
Blåmuslinger og jomfruhummer (tages fra under suppe-produktionen)
2 gulerødder i tynde strimler (julienne)
1 porre i tynde strimler (julienne)