Rør smør og sukker sammen, og tilsæt æggene et ad gangen. Hak valnødder og chokolade og vend det i. Sigt mel og bagepulver og rør det i. Fordel dejen i en smurt springform og bag i 40-45 minutter ved 170 grader til den er bagt færdig; tjek med en strikkepind eller lignende.

Kog mælk, flormelis og vanilje op i en gryde. Pisk æggeblommer og fløde sammen og tilsæt det i gryden. Pisk indtil cremen er cirka 80 grader. Smelt nougaten i den varme creme og derefter udblødt husblas. Køl ned til 30 grader. Vend den let piskede fløde, nødder og lidt cognac i.

Kog vand og sukker op. Sluk for varmen og tilsæt cognac.

Når kagen er helt afkølet, skærer du den i to, stænker den med lidt cognacsukkerlage og lægger den sammen med cremen, så der er creme i midten og på toppen. Sæt kagen på køl, evt. til dagen efter, så cremen får mulighed for rigtig at sætte sig.

Flæk vaniljestang på langs og skrab vaniljekornene ud. Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekorn til det er næsten helt hvidt og meget tykt. Pisk fløden let og vend den i æggesnapsen. Kom cremen i bøtte eller serveringsglas, alt efter hvad du ønsker – og sæt på frost, lad den gerne stå til dagen efter. (Kan også laves 1-2 uger i forvejen, hvis det passer bedre i planerne).

Skær blommerne i store både (uden stenen). Kog sukker og vand op, sluk for varmen og tilsæt rom. Hæld lagen hen over blommerne, mens den er lun. Opbevar blommerne i en bøtte med tætsluttende låg. Tip! Hvis du vil være sikker på, at blommerne kan holde sig hele vinteren, kan du tilsætte Atamon. Lav dem gerne mindst en uges tid, før de skal bruges. Hvis du er lidt sent ude, kan du forsigtigt give blommerne et hurtigt opkog i lagen, så kan de bruges et par timer efter, men det er langt at foretrække at gemme dem i dit forrådslager.